C'est avec vraiment beaucoup (trop!!) d'émotions que nous avons reçu le prix INNOVATION EN ALIMENTATION de la CTAQ dans la catégorie produit longue durée. Notre innovation est double: d'une part, nous proposons nos produits de la vanille par terroir et par type de saveurs grâce à nos pastilles-saveur. D'autre part, nous utilisons des technologies de pointe qui permettent de fabriquer des extraits de grande qualité dans le respect des principes d'écoresponsabilité.

En effet dans le monde de la fabrication de l'extrait de vanille, deux méthodes sont principalement utilisées. Premièrement la méthode artisanale, qui consiste à macérer des gousses de vanille dans de l'alcool durant 12 à 18 mois. Cette méthode a l'avantage de valoriser l'affinage dans le pays d'origine et de protéger la structure économique du pays exportateur. Par contre les coûts liés aux délais de maturation ne sont pas compatibles avec les attentes des consommateurs d'aujourd'hui. La deuxième méthode, celle utilisée par les industriels, consiste en la fabrication d'extrait à partir de la vanille verte et non affinée par un principe de surgel/dégel qui a le fâcheux effet de déstructurer l'économie des pays exportateurs et de maintenir les producteurs dans la pauvreté.

Colibri Vanille a ouvert une troisième voie, en utilisant des technologies de pointe comme la lyophilisation et l'ultrason pour réaliser rapidement des extraits d'une qualité supérieure aux autres méthodes précitées, tout en achetant les gousses affinées dans le pays exportateur à un prix qui permette aux producteurs de vivre dignement.

Au nom de toute l'équipe de colibri Vanille et de tous nos collaborateurs dans le monde : MERCI!!!