Les gousses de vanille du Mexique (25 g)

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Les vanilles du Mexique sont les seules au monde à ne pas nécessiter d'être pollinisées manuellement. Une espèce d'abeille ainsi qu'une seule espèce de colibri endémique au Mexique se chargent de cette tâche. Le résultat en est une vanille au goût authentique tel que les Totonaques les goûtaient il y a de cela des millénaires. Une note de vanilline pénétrante dans un bouquet de cacao noir et de muscade et de mélasse.

Taux d'humidité: 25%, taux de vanilline, 1.9 à 2.1%  Ces gousses de extra longues sont de 19 cm à 23 cm. Un paquet de 25 gr en contient de 5 à 7.

En plus de la vanille de Rodolfo, provenant de Papantla, nous proposons la vanille fendue de Luis Emiliano, un producteur de vanille de la région de San Luis Potosi. Un peu moins chère à cause de son apparence moins esthétique, la vanille fendue ou imparfaite est parfaitement indiquée pour fabriquer l'extrait maison, pour le rhum arrangé, un bière maison ou tout projet à infusion longue. Même pour les pâtisserie ou l'huile à BBQ, elle est formidable. Elle contient un peu moins de caviar de vanille, mais son parfum est très intense parce que la vanille est plus mûre.