La vanille de Indah

Indah Arnaelis est une jeune productrice de vanille d'Indonésie. Elle est fille d'agriculteurs et a étudié en commerce International. Elle travaille sa vanille avec soin et nous offre une qualité très rare dans ce pays qui ne possède pas de tradition culinaire avec la vanille.
Ses gousses sont grasses et bien préparée et la saveur de sa vanille et riche et typée. Comme beaucoup de producteurs de vanille en Indonésie, elle produit les deux principaux types de vanille cultivées dans le monde: la planifolia, mondialement nommée JAVA à cause de sa saveur si distincte des autres (épicée, musquée, avec des notes de réglisse noire et de raisins secs); et la Tahitensis, qui nous offre comme toutes les autres tahitensis du monde ses notes anisées et ses fruits confits, mais avec un caractère propre à son terroir: on y distingue aussi des notes d'eucalytus et de licorice.