Ce pays d’Océanie adossé à l’Indonésie progresse énormément dans le monde de la vanille, tant du point de vue de la qualité que pour leurs prix très concurrentiels. Nous avons la chance de travailler avec les fermiers du village de Mandi, près de Wewak qui nous offre une qualité très intéressante, mais surtout une collaboration touchante, et un fort potentiel de développement grâce à leur ouverture exceptionnelle à s’améliorer pour augmenter leur qualité. 

Ce travail en commun a créé des liens très riches sur lesquels nous nous appuyons de part et d’autre, pour développer nos entreprises respectives, malgré tous les problèmes que nous pouvons rencontrer. Leur vanille est de type Tahitensis, avec ses notes d’anis et de fruits confits, et une note de guimauve très prégnante. Elle fait un bonheur dans la crème glacée, avec les appareils composés de fruits tropicaux comme l’ananas et la noix de coco, le fruit de la passion, ect.