Les gousses de vanille cultivées en Ouganda sont presque toujours du type Planifolia. Comme plusieurs autres pays d'Afrique, la plupart des fermiers avaient l'habitude de vendre leur vanille verte directement à de grands producteurs d'extraits. Ainsi, peu d'entre eux savent faire adéquatement le travail de la préparation. Nous sommes loin des traditions séculaires de Madagascar.  Néanmoins, plusieurs d'entre eux tentent la change de réaliser la transformation afin d'augmenter leur marge bénéficiaire. Quelle bonne idée! En plus de leur apporter un revenu plus décent pour leur travail, il nous permet de goûter l'identité unique de ce terroir: délicatement chocolaté avec des notes rondes, crémeuses et florales de camomille. Ne vous arrêtez pas au nez déconcertant de cuir de vache: leur saveur est un réel enchantement!

La récolte que nous vous présentons vient de la famille de Timothy Pulunmy. Ce jeune homme est au début de sa carrière, mais son respect du produit, sa curiosité et son efficacité en font un artisan très prometteur. Ses gousses sont plus fruitées que ne le sont habituellement les gousses d'Ouganda: c'est la preuve d'un avancement important dans la qualité de son travail. Nous sommes impatients de voir ce qu'il nous réservera l'année prochaine!